Die Beeren der gesunden und vollreifen Trauben wurden nach dem Ernten vom Stielgerüst getrennt und nach einer 4-stündigen Maischestandzeit kalt gepresst. Kühl und langsam bis zur gewünschten Restsüße vergoren, reifte anschließend der junge Wein auf der Feinhefe, um die innere Balance zu erhalten. Danach mit endogener Kohlensäure im Druck eingestellt und auf Flaschen gefüllt.
Hervorragende Lagen auf und um den Rochusberg, der nördlichsten Erhebung Rheinhessens durch die Ausläufer des Taunus und Hunsrück, im fruchtbaren Flussdelta zwischen Rhein und Nahe. Bereits die Römer erkannten die für den Weinbau interessanten Lagen mit den milden klimatischen Bedingungen und kultivierten hier ihre Weinreben. Die besondere Eignung dieser Region für den Weinbau zeigt auch, das hier die vier Weinbaugebiete Rheinhessen, Nahe, Rheingau und Mittelrhein zusammen treffen.
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