Die Beeren der gesunden und vollreifen Trauben wurden nach dem Ernten vom Stielgerüst getrennt und schonend kalt gepresst. Danach wird der frische Direktsaft gekühlt bis sich durch Sedimentation die groben Trubteilchen abgesetzt haben. Vorsichtig wird der naturtrübe Traubensaft abgezogen, zur Sterilisierung kurzzeitig erhitzt, gleich wieder abgekühlt und abgefüllt.
Hervorragende Lagen auf und um den Rochusberg, der nördlichsten Erhebung Rheinhessens durch die Ausläufer des Taunus und Hunsrück, im fruchtbaren Flussdelta zwischen Rhein und Nahe. Bereits die Römer erkannten die für den Weinbau interessanten Lagen mit den milden klimatischen Bedingungen und kultivierten hier ihre Weinreben. Die besondere Eignung dieser Region für den Weinbau zeigt auch, das hier die vier Weinbaugebiete Rheinhessen, Nahe, Rheingau und Mittelrhein zusammen treffen.
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